(Minghui.de) Vom 20. bis 21. September 2008 wird der internationale chinesische Kochwettbewerb des Asien-Pazifik-Raumes am nationalen Kaohsiung Kolleg für Gastgewerbe im südlichen Taiwan abgehalten. Allein in Taiwan haben sich über 100 Teilnehmer für den Wettbewerb angemeldet.

Herr Qu Yunqiang, Hauptpreisrichter des internationalen chinesischen Kochwettbewerbs in den USA und ehemaliger national anerkannter Chefkoch in China

Preisrichter Zhang Jun`an erklärte, dass sich das chinesische Essen mehr auf den Geschmack konzentriere und es keinen Bedarf für extravagante Tellerdekoration gebe.

Der NTDTV internationale chinesische Kochwettbewerb ist der authentischen chinesischen Kochtechnik gewidmet und lässt die traditionellen chinesischen Kochmethoden wieder aufleben, führt die exquisite traditionelle chinesische Kochkultur fort und verbreitet die authentische chinesische Kochphilosophie. Viele Menschen, einschließlich Lehrer und Studenten von Kochkunstschulen, Hausfrauen sowie professionelle und berühmte Köche haben sich für den Wettbewerb angemeldet. Liu Zubao, Projektmanager des Wettbewerbs, berichtete, dass Wettbewerber aus Japan, Hongkong, Singapur und Indonesien dabei seien. Die Experten aus der akademischen Welt und aus der Industrie haben bereits mit den Vorbereitungen für das Training ihrer Wettbewerber begonnen.

Aus jeder der fünf Kategorien der Wettbewerbe wie Sichuan Küche, Shandong Küche, kantonesische Küche, Huaiyang Küche und Nordost Küche (Provinz Heilongjiang, Provinz Jilin und Provinz Liaoning) wird ein vorläufiger Gewinner ausgewählt. Die Gewinner reisen anschließend im November nach New York, um im Finale mit den Bewerbern aus dem Rest der Welt teilzunehmen. Die vorläufigen Gewinner bekommen jeweils ein Kochmesser - angefertigt von Herrn Kuo Chang-His, einem angesehenen Schwert Meister, der das Qingming Schwert für den Oskar preisgekrönten Kinofilm Crouching Tiger, Hidden Dragon angefertigt hatte.

Die Teilnehmer werden bewertet nach Geschmack, Zusammensetzung, Erscheinung, Nährwert und Betriebshygiene. Herr Qu Yunqiang, Hauptpreisrichter des Wettbewerbs und ehemaliger national anerkannter Chefkoch in China, sagte: „Es gibt kein Kriterium für gutes Essen, so lange es im Mund gut schmeckt. Zum Beispiel hat jedes Sichuangericht seinen besonderen Charakter, der hervorsticht und verschiedene Hitzegrade aufweist. In Taiwan wird jedoch aufgrund des unterschiedlichen Wetters und der Kultur bevorzugt, dass die Speisen nicht zu heiß sind. Demzufolge wird manchmal Zucker zugefügt, um die Hitze zu reduzieren und das gibt dem Essen mehr Geschmack.”

Preisrichter Zhang Jun`an erinnerte die Teilnehmer daran, dass sich die chinesische Küche mehr auf den Geschmack konzentriere und kein Wert auf extravagante Tellerdekoration gelegt werde. Reiner Geschmack, der hervorsticht, sei das Wichtigste.

Hsu Jing-Chuan, Chefkoch des Grand View Hotels, erklärte, dass es nicht leicht sei, Gerichte aus allen fünf Kategorien der Kochkunst herzustellen. Er selber brauchte lange Zeit, um traditionelle Gerichte aus diesen fünf Kochkünsten zu finden. „Die chinesische Küche ist umfassend und tief greifend. Ein Koch muss ständig verschiedene Techniken und Fachkenntnisse dazu lernen”, erklärte Hsu.

Regierungsrat You Cheng-Hsiung war früher ein Athlet gewesen und hatte daher über 40 Länder bereist, um an Wettbewerben teilzunehmen. Dadurch erfuhr er, dass beinahe jedes Land China Restaurants besitzt. In Schweden traf er ein Paar aus Taiwan, das in Schweden ein Restaurant eröffnete, als er dort war. You Cheng-Hsiung meint, dass die Regierung diese Veranstaltung unterstützen und dabei mithelfen sollte, sie überall in Taiwan bekannt zu machen.

Die Preisverleihung für die vorläufigen Gewinner wird im Ambassador Hotel in Kaohsiung stattfinden. Dort wird es Gerichte aus allen fünf Kategorien der Kochkunst geben. Die Gewinner von acht anderen globalen NTDTV Wettbewerben werden ebenfalls dort sein und an der Zeremonie teilnehmen.

NTDTV-Direktor Huang Ching-Hsian erklärte, dass Chinesen beim Essen besonders wählerisch seien und die Menschen aus allen Teilen des Landes lokale Zutaten benutzen würden, um einzigartige Speisen, basierend auf der lokalen Kultur, zu kochen. Er sagte, dass das chinesische Essen, das er in der ganzen Welt gekostet hätte, nicht länger authentisch und orthodox sei, sondern häufig gemischt mit Essen aus anderen Kulturen. Der Wettbewerb werde die traditionelle, authentische chinesische Kochkultur in der Welt bekannt machen.