(Minghui.de) Am 21. September 2009 fand im Lighthouse in Chelsea Piers, Manhattan, die Finalrunde des 2. Internationalen Chinesischen Kochwettbewerbes von NTDTV statt. Elf Küchenchefs erhielten bei der Verleihungszeremonie am Abend des 22. September Preise in Gold, Silber und Bronze.

Die teilnehmenden Küchenchefs besaßen hochkarätige Fertigkeiten. Jurymitglied Chen Yongming sagte: „Viele Wettkämpfer kochen mit traditionellen Methoden. Der Wettbewerb von NTDTV hilft Menschen, die authentische chinesische Kochkultur kennenzulernen und das wieder zu erhalten, was verlorengegangen war.”

Die Finalrunde sah vor, dass jeder Kandidat drei Speisen für zehn Menschen kreierte: ein Gericht wurde vorgegeben und die beiden anderen konnten frei gewählt werden. Es mussten auch andere Gerichte sein als diejenigen aus der Vorausscheidung.

Elf Küchenchefs gewannen Preise in Gold, Silber und Bronze beim 2. Internationalen Chinesischen Kochwettbewerbes von NTDTV

Festbankett des Internationalen Chinesischen Kochwettbewerbs am 22. September 2009

Gold-Gewinner Hua Zhangs selbst gewähltes Gericht „Kristall-Garnelen” für den Finalkampf der Huaiyang Cuisine

Bronze-Gewinner Ping-Wen Chens selbst gewähltes Gericht „Reiskruste mit drei Köstlichkeiten” für den Finalkampf der Sichuan Cuisine. Der Kalmar wurde wie ein Kamm geschnitten, eine Technik aus der Ming-Dynasty

Bronze-Gewinner Wing Kuen Wongs selbst gewähltes Gericht „Fleisch in Austernsauce” für die Finalrunde der Kantonesischen Cuisine

Bronze-Gewinner Ze Zhengs vorgegebenes Gericht „Soßenglasierter Fisch” für die Finalrunde der Shandong Kategorie.

Bronze-Gewinner De Gui Yans vorgegebenes Gericht „Hühner-Pilze-Eintopf” für die Finalrunde der Nordöstlichen Cuisine

Der Wettbewerb bringt die tiefgehende chinesische Küchenkultur voran

NTDTV-Präsident Zong Li sagte, dass Chinas Kochtechniken und künstlerischen Fertigkeiten eine lange Geschichte aufweisen würden, die von berühmten Küchenchefs verschiedener Dynastien weitergegeben worden wären, wodurch unterschiedliche Cuisines überliefert wurden. Die einflussreichsten Küchen sind die Sichuan Cuisine, die Shandong Cuisine, die Kantonesische Cuisine, die Huaiyang Cuisine und die Nordöstliche Cuisine. Diese Küchenarten repräsentieren traditionelle chinesische Kochtechniken, mit besonderen Farb-, Aroma-, Geschmacks- und Darreichungsformen. Der Kochwettbewerb zielte darauf ab, die traditionelle chinesische Küche zu fördern, Chinas profunde Kochkultur weiterzutragen, traditionelle Kochmethoden zu erforschen und die Tiefe der chinesischen Nahrung wieder aufzuzeigen, damit die Menschen dieser Welt ein größeres Verständnis gewinnen über die Charakteristiken der chinesischen Küchen und dadurch den Schatz der chinesischen Küchenkultur schätzen lernen.

Der Wettbewerb kehrt zur Tradition zurück und zeigt authentische Kochtechniken

Bronze-Gewinner Ping-Wen Chen demonstrierte seine einzigartigen Fähigkeiten durch sein selbst gewähltes Gericht „Reiskruste mit drei Köstlichkeiten”. Er schnitt dabei einen Tintenfisch so zurecht, als sei dieser ein Kamm. Chen Yongming aus der Jury sagte: „Es war eine Schnittmethode aus der Ming-Dynastie. Da es in der Ming-Dynastie keine scharfen Messer gab und der Transport langsam war, konnte das Fleisch nur dadurch in entfernte Gegenden gebracht werden, indem es wie ein Kamm in kleine Scheiben geschnitten wurde, um es dann einzufrieren.”

Geschickte Küchenchefs: Traditionelle Techniken sind die Basis

Teilnehmer an der Finalrunde

Teilnehmer an der Finalrunde

Bronze-Gewinner Tiger Xue in der Huaiyang Kategorie lernte das traditionelle Kochen von dem Huaiyang Cuisine Meister Quansheng Xue. Herr Xue sagte, dass der Wettbewerb die Essenz der regionalen Huaiyang Cuisine ergreife. Das vorgegebene Gericht in der Vorrunde „Grüne Senfgurke mit Tofuseiten und grünen Sojabohnen” ist eine Hausmannskost des Huaiyang Gebietes. Damit einen angenehmen Geschmack zu fertigen, ist eine wirkliche Herausforderung für die Ebene eines Küchenchefs.

Bronze-Gewinner Ze Zheng in der Shandong Cuisine ist Chefkoch in einem Casino in Las Vegas. Er erklärte, dass die traditionellen Kochmethoden die Basis darstellen würden, ganz gleich wie sich eine Cuisine auch entwickele, und dass diese Grundlagen bewahrt werden müssten, da sonst die eigentümlichen Charakteristiken dieser Küche verloren gehen würden. Er hätte die örtlichen Gewohnheiten und die Geschichte des Shandong Gebietes studiert, um die regionale Shandong Cuisine zu erlernen.

Am 22. September gegen 21 Uhr wurden die Preise in Gold, Silber und Bronze in fünf Kategorien beim 2. Internationalen Chinesischen Kochwettbewerbes von NTDTV verliehen:

Kategorie Sichuan
Gold: nicht vergeben
Silber (2 Personen): Tzu-Min Liu und Yi Jiang erhielten je einen Silberpokal, $ 3.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Bronze: Ping-Wen Chen erhielt einen Bronzepokal, $ 1.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Ehrenhafte Würdigungen (5 Personen): Zhan Tong Lin, Jian Fang, Chin Li Wann, Cheng Zhou Bai und Hui Da Li erhielten je ein Anerkennungszertifikat

Kategorie Shandong
Gold und Silber: nicht vergeben
Bronze (2 Personen): Ze Zheng und Ke Jiang Bi erhielten je einen Bronzepokal, $ 1.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Ehrenhafte Würdigungen (3 Personen): De Xian Lin, Guang Ying Xie, und Zhi Hao Li erhielten je ein Anerkennungszertifikat

Kategorie Kantonesisch
Gold und Silber: nicht vergeben
Bronze (2 Personen): Pang-Chuan Liu und Wing Kuen Wong erhielten je einen Bronzepokal, $ 1.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Ehrenhafte Würdigungen (4 Personen): Hongzhen Da, Xin Kang Zhou, Ren Miao Zheng und Guo Rong Li erhielten je ein Anerkennungszertifikat

Kategorie Huaiyang
Gold: Hua Zhang erhielt eine Goldpokal, $ 10.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Silber: Chieh-Chung Yu erhielt einen Silberpokal, $ 3.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Bronze: Tiger Xue erhielt einen Bronzepokal, $ 1.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Ehrenhafte Würdigungen (3 Personen): Ming Zhang, Shunli Qiu, und Hongyi Wang erhielten je ein Anerkennungszertifikat

Kategorie Nordosten
Gold und Silber: nicht vergeben
Bronze: De Gui Yan erhielt einen Bronzepokal, $ 1.000 Preisgeld und ein Anerkennungszertifikat
Ehrenhafte Würdigung: Jerry Wen erhielt ein Anerkennungszertifikat